1、腸粉粉200克，冷水350克。
2、豬前夾肉80克，鹽半小勺，雞精少許，姜未少許，葱末少許，生粉1小勺 ，老抽少許，料酒1小勺，綠豆芽適量。
3、生抽2勺，鮮味露半小勺，蠔油半小勺，糖少許，葱末適量，麻油1勺，純淨水15克。
4、豬前夾肉剁成肉蓉，加入內餡材料中的鹽、雞精、薑末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌勻醃製15～20分鐘使其入味。
5、取一大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿。
6、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸。
7、倒適量粉漿入比薩盤內，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜。
8、將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鐘，看到粉漿顏色變透明後將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮。
9、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內折起後再捲成簡狀。
10、剩餘材料重複以上步驟操作，然後將卷好的腸粉置於蒸格中，大火燒上汽後蒸15分鐘左右。
11、蒸腸粉的同時將味汁材料中所有調味料以及水混合均勻。
12、最後將蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁即可。
哇咔範
