1、先將草魚洗淨,去鱗,切去鰭,開肚,取內臟,洗淨魚肚內的黑膜,最後入水洗淨,切碎備用。
2、將薑片,米酒,鹽,蠔油用手抓勻,醃20分鐘,再準備少許酸菜剁碎備用。
3、倒入少許油,放入蒜蓉,小葱,小米椒炒香,然後放入酸菜,炒約3分鐘備用。
4、在碟子上鋪一層薑片,放上一半的酸菜,再將草魚片鋪在碟子上,最後將剩下的酸菜放上熱水,蒸約15分鐘即可出鍋。