炒龍蝦尾的家常做法

炒龍蝦尾是一道美味的家常菜，下面是一種經典的家常做法：

材料：
1. 龍蝦尾 - 4-6只
2. 大葱 - 1根，切碎
3. 姜塊 - 2塊，切碎
4. 蒜瓣 - 4瓣，切碎
5. 辣椒 - 1個，切碎
6. 料酒 - 適量
7. 生抽 - 適量
8. 鹽 - 適量
9. 糖 - 適量
10. 食用油 - 適量

步驟：
1. 將龍蝦尾洗淨，用刀背將龍蝦背殼砸碎，然後輕輕剝去背部肉質，但保留尾巴上的肉質，將肉質切成塊狀備用。
2. 在一個碗中，加入適量的料酒，生抽，鹽和糖，攪拌均勻，將龍蝦肉塊浸泡在調料汁中，醃製15分鐘。
3. 在鍋中加入適量的食用油，加熱至七成熱，在油中放入蒜末、薑末、辣椒末和葱末炒香。
4. 加入醃製好的龍蝦肉塊，翻炒均勻，炒至龍蝦肉變色，斷生即可。
5. 最後加入少量的鹽和糖進行調味，翻炒均勻即可。

這道炒龍蝦尾的做法簡單而美味，如果喜歡口感更鮮嫩的龍蝦尾，可以在炒制過程中稍微加熱時間，但注意不要過度炒制，以免蝦肉變硬。