鯽魚金針菇湯的做法

鯽魚金針菇湯是一道簡單而營養的湯品，下面是它的基本做法：

材料:
- 鯽魚1-2條
- 金針菇250克
- 生薑3片
- 大葱1根
- 料酒2湯匙
- 香菜適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 清水適量

步驟：
1. 鯽魚洗淨去腮、鱗並剖開，用刀背輕輕颳去魚鱗上的泥沙，然後沖洗乾淨，瀝乾備用。金針菇切去底部，清洗乾淨，泡在冷鹽水中10分鐘去除泥沙，然後瀝乾備用。
2. 鯽魚放入鍋中，加入足夠的清水，倒入料酒，放入生薑和葱段，大火煮沸，撇去浮沫。
3. 將火調低，繼續煮15-20分鐘，鯽魚熟透變白後取出，去除魚刺，將魚肉剁成泥狀備用。
4. 將魚泥放入湯中，攪拌均勻，然後加入金針菇，煮5分鐘。
5. 最後加入適量的鹽和雞精進行調味，煮一會兒再撒上一些香菜即可。

温馨提示：
- 如果喜歡鮮味，煮魚泥時可以放入少許姜蒜一起炒香。
- 金針菇不宜過長時間煮，以保持其口感鮮嫩。

希望你能成功烹飪出美味的鯽魚金針菇湯！