酸湯排骨的做法

酸湯排骨是一道經典的川菜，以酸辣鮮香而聞名。以下是酸湯排骨的常見做法：

材料：
- 排骨500克
- 薑片適量
- 大葱段適量
- 豆腐1塊
- 藕片適量
- 黃豆芽適量
- 辣椒適量
- 醋、料酒、鹽、糖、生抽、老抽適量
- 雞精適量
- 雞蛋1個
- 香菜適量（可選）

步驟：
1. 將排骨洗淨放入滾水中焯水，去除血水和雜質，煮後撈出備用。
2. 鍋中加水，放入薑片、大葱段和一些料酒，放入焯過水的排骨，用中小火煮30分鐘至排骨熟爛，撈出備用。
3. 切好藕片、黃豆芽和豆腐，辣椒切成小段備用。
4. 另起鍋，放入適量的油，加熱後放入辣椒煸炒出香味。
5. 將煮好的排骨倒入鍋中，加入適量的鹽、糖和醋，翻炒均勻。
6. 加入足夠的清水，放入藕片、黃豆芽和豆腐，煮開後撇去浮沫。
7. 加入適量的生抽和老抽，調整顏色，再加入雞精調味。
8. 蛋液打散後倒入湯中攪拌，使其變成絲狀。
9. 最後撒上香菜葉，即可享用。

香噴噴的酸湯排骨就做好了，趁熱享用！