1、準備材料:斑鳩肉250克,洋葱100克,老抽5克、精鹽4克,葱花5克,味精1克,雞湯100克,白糖25克,薑末5克,豬油75克, 紹酒15克,水澱粉20克。
2、將斑鳩肉在清水中漂去血污瀝乾,用刀背將肉拍鬆,切成小丁,加精鹽2克、紹酒、澱粉拌勻上漿。洋葱洗淨,也切成丁。
3、少鍋置旺火上,加入熟豬油燒至五成熱,放入斑鳩脯丁煸炒至乳白色撈出,炒鍋復置旺火上,放入洋葱丁炒出香味道時,加薑末、雞湯、精鹽、白糖、老抽、味精燒沸後,用水澱粉勾芡,放入斑鳩脯丁拌和均勻,撒上葱花即成。