鮮奶可以冷凍保存嗎 鮮奶能冷凍保存嗎

1、鮮奶不可以冷凍儲存，牛奶的冰點低於水，平均為-1.5℃左右，牛奶結冰是由外邊向裏邊發展的。如袋裝鮮奶外圍先結冰，逐漸向中心部發展，最後結冰。牛奶結冰後，質量會受到嚴重影響。這時鮮奶中的蛋白質在冷凍條件下發生凝回，與奶中的脂肪分離，幹酷素呈微狀態分散於牛奶中。冰凍的牛奶，經過加熱深化後，味道明顯淡且呈水樣，營養價值降低。為了保持鮮奶的營養價值，一次不宜多買，更不能在冷凍室裏存放。

2、鮮牛奶應該立刻放置在陰涼的地方，最好是放在冰箱冷藏裏。不要讓牛奶曝曬或照射燈光，日光、燈光均會破壞牛奶中的數種維生素，同時也會使其喪失芳香。