番薯苗炒之前需要焯水嗎 番薯苗炒之前要不要焯水嗎

1、番薯苗炒之前不要焯水。

2、配料：番薯苗、鹽、蒜瓣、味精、植物油。

3、做法：番薯苗，將其比較老的部分摘下來，然後將其清洗乾淨。準備一盆淘米水，把番薯苗放進去，攪拌均勻之後，浸泡5——10分鐘，在浸泡的這段時間內，把大蒜處理一下，切成蒜末備用，等番薯苗浸泡好之後，撈出來瀝乾水分，切段備用，把鍋燒熱之後，倒上食用油，然後把大蒜放進去，爆香，接着開大火，把番薯苗倒進去，最好先放根莖，先翻炒一段時間，然後再把葉子倒進去，不停翻炒，這樣炒出來會更均勻，一定要用大火快炒，這樣可以保證番薯苗的顏色不發黑，也不會出水，炒製片刻之後，番薯苗變色了，這個時候就説明炒熟了，最後往裏面加上適量的鹽、一點點味精，炒勻後出鍋。