1、醃好的酸菜用清水沖洗,用刀將酸菜切成絲,將切好的酸菜用手攥出水份;將攥過水份的酸菜用手抖散即可。
2、葱姜切成末,乾紅辣椒切成段。
3、豬瘦肉切絲,加鹽香油,自制調肉粉,澱粉醃製一會兒。
4、粉條用開水燙一下,撈出備用。
5、鍋中放油,放入豬瘦肉絲翻炒變色,盛出備用。
6、鍋中放油,放花椒、葱、姜,乾紅辣椒炒香。
7、放入酸菜翻炒一會兒。
8、加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻。
9、加入粉條翻炒兩分鐘。
10、放少許醬油。
11、加鹽、雞精。
12、調味即可。