減脂雞丁如何做 減脂雞丁的做法介紹

1、準備雞腿肉、大葱、花生、雞精、鹽、水澱粉、幹辣椒、花椒、醬油、米錯、白糖、葱薑蒜末等。

2、把雞腿骨頭去掉之後，切成拇指蓋大小的肉丁，切好後放入小蘇打、鹽，充分抓勻。

3、準備一個雞蛋清，打散之後加入澱粉，充分攪勻，把調製好蛋清糊倒入雞丁當中，攪拌均勻。

4、起鍋燒油，三成熱時，下入雞丁，不要迅速攪動雞丁以免脱漿。

5、滑炒雞丁時，火不要太急，待雞丁變白，下入大葱白，在油鍋中停留20秒鐘，將鍋中的所有食材倒出控油。

6、鍋內留底油，下入蒜末、薑末、花椒粒爆香，再下入幹辣椒繼續煸炒，加入料酒、醬油、米醋、白糖、雞精、胡椒粉，放入三勺水澱粉勾芡。

7、把剛才滑好油的雞丁放入鍋中，放入花生米，快速翻炒均勻，將料汁包裹在雞丁上面即可出鍋。