1、主料:雞胗200克、口蘑200克、蒜3瓣、胡蘿蔔半個、蒜苗50克、姜3片。
2、調料:鹽適量、胡椒粉1茶匙、生抽4湯匙、蠔油1湯匙、料酒1湯匙、糖半湯匙。
3、雞胗清洗乾淨浸泡十分鐘撈出切片。口蘑洗淨切厚片,蒜苗斜刀切,胡蘿蔔切片。姜,蒜去皮;
4、炒鍋加多點油,五成熱,下入口蘑片,炸1分鐘撈出。
5、七成油温,下入雞胗迅速爆幾秒鐘,攪動撈出。
6、倒出多餘油,留底油,煸香蒜,姜,下入胡蘿蔔,煸炒。加口蘑,雞胗。料酒,快速翻炒。
7、最後加入蒜苗,調入糖,蠔油,生抽,胡椒粉,適量鹽,迅速翻炒,出鍋。