1、主料:口蘑300克,雞胸脯肉100克。
2、輔料:金華火腿5克,雞扒8克,油菜10克。
3、調料:味精1克,胡椒粉1克,雞油5克,澱粉(豌豆)13克。
4、將口蘑洗淨,片成片;再淨雞脯斬成茸,與菱粉、雞蛋白、胡椒粉一起調勻。
5、將雞茸貼在各個金錢口蘑片上,再放上4小片火腿,中間放綠葉菜。上籠約蒸五分鐘。
6、將雞湯燒開,稍加一些味精和鹽,湯沸後,將蒸好的口蘑倒入湯內即好。