1、2-3分鐘。荷蘭豆含有大量的皂甙和血球凝集素,食用時若沒有熟透,則會發生中毒。
2、經及時治療,大多數人在2~4小時內即可恢復健康,預後良好。為防止中毒發生,荷蘭豆應煮熟,可用沸水焯透或熱油煸,直至變色熟透,方可安全食用。