1、材料:雞腿2只,小米椒4個,蒜3瓣,姜1小塊,檸檬1個,香菜2棵,鹽少許,糖少許,花椒適量,魚露少許,料酒少許。
2、姜一半切末、一半切片,蒜切末,小米椒切碎,香菜切段。
3、雞腿洗淨,放入鍋中,加水沒過雞腿,放入薑片和花椒。
4、加入適量料酒,大火煮開,轉中火煮至雞腿變色。
5、將雞腿撈出,洗去表面浮沫。
6、晾涼後去掉雞皮,將雞肉撕成絲。
7、放入姜、蒜末和切碎的小米椒。
8、加入少許鹽和糖。
9、將檸檬切開,擠入檸檬汁。
10、再根據個人口味加入適量魚露。
11、最後在上面撒入切小段的香菜。
12、用筷子充分拌勻即可。