1、雞爪剪去指甲,剪成兩半,用清水浸泡。泡好的雞爪在清水中反覆清洗兩遍。
2、洗淨後放入冷水鍋中,加幾片薑片、一勺料酒,燒開後將浮沫撈乾淨。
3、放入準備好的八角、花椒、香葉,蓋上鍋蓋再煮15分鐘。
4、把姜和蒜切片,小米辣椒切段,洋葱切片。檸檬用鹽水搓洗去尾,切成薄片。
5、將煮好的雞爪撈出大盤中放入所有配料和調味料。用筷子攪拌均勻,放入冰箱冷藏兩小時。即完成檸檬雞爪的製作。