1、雞頭米的功效與作用。
（1）防癌抗癌。平時人們食用雞頭米以後，能提高人體內小腸的吸收功能，可以加快身體內有害物質代謝，有效提高人體血漿中胡蘿蔔素的濃度，而胡蘿蔔素這種物質可以防止人體組織細胞癌變，而且能保護人類眼睛，所以防癌抗癌預防視力下降就成了雞頭皮的重要作用。
（2）補中益氣。雞頭米入藥以後，具有補中益氣的中藥功效，平時人們食用它以後能滋補強壯身體，而且他能收斂固精，對生活中男性經常出現的遺精滑精和性功能減退，有良好預防和緩解作用，另外女性多吃一些雞頭米，還能防止白帶異常和月經不調。
（3）補脾去濕。雞頭米還是一種能補脾去濕，利水消腫的常見食材，它能預防人類的脾虛水腫和腎炎水腫，能讓人體內多餘的水分儘快代謝出體外，可以防止水滯留，也能減少人體水腫和小便不利等症狀發生。
2、雞頭米的食用方法.
（1）雞頭米粥。雞頭米實50克，梗米100克，煮粥食用，具補脾止瀉，固腎澀精，聰耳明目之效。
（2）雞頭米山藥糊。雞頭米500克，山藥500克，蓮子肉250克，分別炒黃，共研末，加藕粉250克，拌勻成散劑，每次不拘量，加白糖適量，調勻成糊狀食用，每日1~3次，可治脾虛泄瀉，久瀉者尤宜。
（3）雞頭米核桃糊。雞頭米粉30克，核桃肉(打碎)15克，紅棗(去核)7枚，先將雞頭米粉加涼水打糊，加入滾開水攪拌，再加核桃肉與紅棗肉，煮爛成糊狀，加白糖拌入，不拘時服用，連食數週，可治腎氣不固、遺精、早泄及腰腿痠軟等症(注意：若尿道疼痛，小便時有淋漓不盡感者，為濕熱下注膀胱，勿服)。
（4）雞頭米扁豆粥。炒雞頭米30克，炒扁豆20克，紅棗10枚，糯米100克，共加水煮成粥，對脾胃虛弱而見便溏或腹瀉者有良效。
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