1、蓮菜1段,葱適量,尖椒3個,姜蒜適量,芝麻適量,花椒適量,油適量,鹽適量,醋適量,白糖適量,生抽適量。
2、將蓮菜洗淨去皮,切成薄片,裝盤待用。
3、小尖椒切碎,小葱、大蒜和姜切碎,裝盤待用。
4、開火,鍋內放適量水,燒開後倒入切好的蓮菜片。
5、煮大約3分鐘,撈出過涼水(盆中放入涼開水,過2次),撈出蓮菜,瀝乾水分,裝入調菜盆中,並加入適量白糖和醋,攪拌均勻,醃製待用。
6、取適量的白芝麻,放入碗中,並倒入切好的蒜、姜和辣椒。
7、開小火,鍋內放入適量油,油熱後放入適量花椒。
8、約1分鐘後,除去花椒,將熱油倒入碗中。
9、接着在調菜盆中,加入適量的生抽和鹽,攪拌均勻。
10、醃製約2分鐘,倒入碗中用油燜過的調料。
11、最後,將蓮菜攪拌均勻,裝入盤中,撒上小葱末。