韮菜素餡怎麼做好吃 韮菜素餡的做法

1、用料：韭菜800克；蝦米20克；饊子20克；十三香2勺；香油4勺；鹽克；粉條把；雞蛋6個；餃子皮張；南德材料3勺；雞精2勺；

2、把韭菜洗乾淨，搭在籠屜上放陽台風乾，散散水汽，這樣後來拌餡才不會出水，切碎；

3、倒入香油，先拌拌，這樣也可以鎖住一些水分；

4、加入粉條，粉條是泡好的，泡到粉條軟下。大概5分軟，刀可以切斷就可以，切好後放在盤子裏備用，放一會或者小半天，韭菜切好後，可以陸續加入其他材料，加入粉條；

5、加入蝦皮，本身蝦皮就是鹹的，一會加鹽的時候需要注意；

6、加入饊子，用手捏碎，儘量碎一點，這樣後面好包，太長了會不好包或者把餃子皮扎破；

7、捏碎，攪拌，饊子也是可以吸水的一個好幫手，增加香味；

8、攪拌雞蛋液，加一點點鹽。用筷子順時針打碎雞蛋，打散，打到起泡沫，這樣的雞蛋不容易糊，燒鍋。倒油，油熱好一隻手倒雞蛋，另一隻手用筷子不停一個方向打圈，這樣雞蛋自然就碎了；

9、碎成小塊的雞蛋，乘出來冷涼一些再加入餃子餡中，攪拌；

10、葱姜切碎，加入，然後加一點點鹽，自己少量多次慢慢加，然後十三香粉，南德材料，雞精，攪拌。餃子餡完成。