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牛排如何做更嫩 牛排更嫩的做法

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牛排如何做更嫩 牛排更嫩的做法

1、先選擇新鮮的牛排:

做牛排要用新鮮的牛肉,以牛脊肉或牛腿肉為佳,忌用筋又多又老的牛肉!

2、用小鐵錘或刀背輕敲牛排:

為了使牛排變嫩,可將牛排放於砧板上,然後用小鐵錘或刀背輕輕拍打牛排,使之入味、肉質變嫩!

3、醃製時放置少量的食用小蘇打:

在醃製牛排時,可放少量的小蘇打,與鹽、生薑、澱粉充分拌勻,這樣牛排會變嫩!

4、用澱粉嫩滑牛排:

在醃製牛排時,除了放小蘇打,還要放置多一些的澱粉,使之與牛肉結合,這樣醃製出的牛排更嫩、更滑!

5、煎制前糊好麪包糖:

在煎制牛排時,牛排的表面要沾上一些澱粉,再裹上面包糠, 不留一絲縫隙,然後放於煎鍋內用小火煎制。

6、注意煎制方法:

在煎制時,一定要注意煎制方法,煎鍋宜選用厚一些的鐵煎鍋,而且要用均勻的小火煎制。在煎制時, 不要經常翻動牛排,待一面煎至九成熟時,再翻至另一面,防止麪包糠脱落。

Tags:牛排 更嫩