1、把小根蒜清冼乾淨,放容器中加入清水,進行浸泡,浸泡時間不能低於二十四個小時。
2、把醋、醬油辣椒麪以及鹽和白糖放在一起,倒進鍋中進行加熱,把大蒜去皮島蒜瓣留用。
3、把煮開後的料汁自然降温後備用,把泡好的小根蒜從水中取出來,來然後再控幹水分,放在醃菜的罈子中。
4、把煮好的料汁也倒入到醃菜的壇方,讓料汁把小根蒜淹沒。最後再把蒜瓣也放進去。進行密封保存,過十五天左右自己醃製的小根蒜就可以食用了。
5、存放在陰涼的地方或冰箱中,隨吃隨取就可以。