1、主料:豬排骨(大排)150克,豬蹄150克,雞骨架150克 輔料:白菜50克,蝦米10克。調料:料酒10克,大葱5克,姜5克,花椒5克。
2、將豬排骨,豬蹄、雞骨架用温水洗淨,放入鍋中,加水煮沸,撇去浮沫;
3、放入葱、姜、料酒、花椒,用急火連續煮2~3個小時;
4、直至湯汁呈乳白色,濃香撲鼻時撈出;
5、將浸泡好的海米放入煮肉湯的鍋內;
6、把白菜幫用沸水焯一下,切成長條塊;
7、白菜也放入鍋中,用大火煮沸,加入味精即成。