幹鍋鴨的做法 幹鍋鴨的做法與步驟

1、主料：鴨腿3個、豆腐乾 輔料：植物油、鹽、辣皮子10個、辣椒醬、香料（香葉5片、桂皮5克、八角1個、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒 把鴨腿洗淨切塊。

2、下開水煮開撈起。

3、辣皮子用涼水侵泡3小時或者用熱水燙1分鐘，姜、蒜收拾乾淨，豆腐乾切小塊、尖椒洗淨切丁。

4、熱鍋涼油，油熱7成下鴨塊，小火煎到鴨塊出水分出香味，翻面繼續煎到兩面都金黃色，把鴨塊撥一邊。

5、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味。

6、把鴨塊和香料一起翻炒均勻 加辣椒醬翻炒均勻出醬香味。

7、加啤酒。

8、蓋上鍋蓋中小火燜約20分鐘左右。

9、加豆腐乾翻炒均勻。

10、加鹽翻炒再次燜到湯汁收幹。

11、加雞精，翻炒均勻裝幹鍋，撒上大蒜和小米椒，用幹鍋煮上，沒有幹鍋的就把大蒜和尖椒在鍋裏翻炒均勻出鍋。