1、用料:黃鱔、雞腿菇適量、鹽、油、十三香、青花椒、八角、料酒、牛肉辣椒醬適量。
2、黃鱔洗淨去頭。
3、熱鍋燒油,加入青花椒、八角爆香;黃鱔吸乾水分,入鍋香煎,直至鱔身盤卷,色澤金黃,再小心翻面再煎。
4、挾起黃鱔,均勻撒上適量十三香和鹽粒備用;原鍋放入雞腿菇香煎,待兩邊色澤金黃,灑上料酒。
5、加入辣椒醬爆炒,炒出紅油;倒入備用的黃鱔拌均即可。