家常佛跳牆 家常佛跳牆做法介紹

1、準備主料：鴨肉、豬蹄、豬肚、上排、鴨胗、蹄筋、鵪鶉蛋各適量。

2、配料：乾貝、目魚乾、蟶乾、蝦乾、魚翅各適量。

3、調料：加飯酒、老抽、鹽、冰糖、雞精、香葉、茴香、桂皮、生薑、高湯各適量。

4、把主料洗淨，飛水。鍋裏放一勺的油，把主料和生薑片一起煸炒後放入沙鍋（或罈子）裏。

5、鵪鶉蛋用油炸成金黃色，放入沙鍋。

6、將配料用水泡軟，放入沙鍋裏，加入高湯和加飯酒（按1：1比例），老抽，鹽，冰糖，雞精，香葉，茴香，桂皮，熬製4個小時。最後裝到佛跳牆的專用罈子裏即可。