山楂雲卷糕 山楂雲卷糕的做法

1、材料：山楂糕1000克、雞蛋1000克、白糖500克、熟麪粉500克。

2、把雞蛋打開,將雞蛋清、黃分放兩個盆內。將蛋清抽打糊狀，再把蛋黃打散。將白糖倒人黃內攪勻，再加在蛋清糊內攪勻。然後把熟麪粉放人糊內攪勻。將攪勻的蛋糊倒人蒸糕木格中，上蒸籠蒸20分鐘左右，待熟取下，將糕倒出，把山楂糕切成薄片，放在上面，隨即捲起，用潔白無菌紗布把糕卷緊。待冷後把布解開，切成圓形，使似雲卷形狀。