1、新鮮楊梅適量,食鹽,白酒適量。
2、新鮮楊梅摘去葉和梗,清水沖洗一遍,將楊梅倒入涼開水中,水量要沒過楊梅。
3、加入一大勺食鹽,稍稍攪拌使其溶化,慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出。
4、浸泡20分鐘,取出楊梅,再次用涼白開沖洗一下楊梅。
5、廚房用紙輕輕吸乾楊梅表面的水份,然後平鋪在有助於通氣的容器上,放置通風處徹底晾乾。
6、準備好泡酒的容器,最好是玻璃瓶,一定保證瓶子裏面是完全乾淨而且乾燥的,將楊梅和冰糖放進容器中。
7、最後把白酒倒入,將蓋子蓋緊,如果擔心蓋子不僅的話,可以再稍微加工一下瓶口處。然後把瓶子放在陰涼處,20天之後就泡好了。