1、涼拌豬耳朵
具體做法如下：豬耳朵洗乾淨刮淨豬毛，先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗乾淨，再倒入老抽2湯匙按摩醃製15分鐘，準備好滷製大料，我第二次滷子只放了8枚八角和生薑、生抽、老抽，滷料少反而味道會更美，準備一塊紗布，將大料包上紮緊，自制一個滷料包，將葱和生薑鋪在電飯煲鍋底，將醃製的豬耳朵放進鍋內擺好，再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以，煮好用筷子插入，可插進去即可，撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條，調製滷料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻，澆上滷料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌，下酒菜製作出來了，美味開吃吧！
2、滷豬耳
具體做法如下：先把豬耳用麪粉和白醋搓洗，用刀把表面刮乾淨，水燒開，放入料酒，把豬耳煮2分鐘後取出衝乾淨，準備好老滷水、香料、冰糖，把豬耳加入鍋中，另起鍋把香料爆香後加入滷鍋中，加入冰糖，加入老滷水，加入適量鹽和老抽，再加入蓋過食材的水，開蓋煮50分鐘，中途要翻面並把滷水汁往食物上淋，煮好後在鍋中泡2小時左右，食用時切片即可！
3、豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養，並且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”，吃到嘴裏是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。
哇咔範
