韭菜雞蛋月餅 製作有什麼方法

1、先雞蛋打碎，韭菜切成段，加入鹽攪拌在一起，然後鍋裏倒入油，將雞蛋煎成金黃色裝盤備用。

2、熟糯米粉與糖水混合均勻，放置工作台上，圍成粉牆，中間留出空隙。

3、冷開水倒入粉牆中央，加入白油，先將油水混合，在拌入粉，用手揉搓均勻，趕成長條，分切成25公克重之小粉團，共12個。

4、放點麪粉將糯米粉團趕平，中間放韭菜雞蛋餡，包成包子狀，封口處向下，放點乾粉後放入月餅模型中，用手壓平，再到扣出來即可。也可以不用月餅模型，用手壓成餅也行。

5、排列整齊，放入烤盤，烤爐設定200度，烘烤20-25分鐘，冷涼後即可食用。