1、先將鮮活海螺放入鹽水中浸泡,待雜物吐盡後,用鋼絲球或毛刷將海螺殼表層刷乾淨。蒸鍋籠屜上鋪上少許薑片葱絲,把洗淨的海螺擺放在上面。蓋上鍋蓋待水燒開後大火蒸十分鐘即可。
2、葱薑蒜切沫,放在碗中,將花生油加熱後倒入碗中爆出葱薑蒜的香味,放入少許鹽和白糖,再倒入少許蒸魚醬油和香油,再加入適量開水稀釋並攪拌均勻即可(愛吃酸甜口的也可以加入少量陳醋)。
3、出鍋後,取出嫩肉蘸料食用,美味就是這麼簡單。