炸油條加雞蛋幹什麼用 油條的具體做法

1、蓬鬆作用，雞蛋主要作為一種乳化劑，通過攪打，使得大量空氣進入蛋糊內，形成膨大的體積。

2、油條的具體做法:將原料裏的所有材料放到盆裏；將盆裏的原料揉成一個光滑的麪糰，由於麪粉的吸水性不同，所以牛奶量請自行調節，最後這個麪糰比做平時做饅頭或包餃子的麪糰要軟一些；蓋上保鮮膜放到温暖處發酵至兩倍大；發酵好的麪糰取出排氣，再揉成一個麪糰，碗裏抹上油，麪糰上也抹上油，蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室過夜；早上起來後把麪糰從冰箱裏取出，室温緩十分鐘，手上抹油，把麪糰排氣壓成長條形的麪餅，喜歡瘦長油條的可以把麪餅擀的寬一點薄一點；切成八個小段；兩段面片放在一起；用筷子在中間壓一下；四個都壓好以後，蓋上保鮮膜防幹，這就是油條胚子了 ；炒鍋裏倒上足量的油，不能太少，燒熱後把油條胚子抻一下扭一下丟進去就可以了。炸油條之前試油温夠不夠可以先揪一小塊團扔進去，如果起泡泡並迅速的漂上來了就可以繼續炸了；炸到四周金黃就可以控油出鍋了。