1、主料:麪包粉100克、全蛋液20克、水50克、糖5克、小蘇打1克、耐高糖酵母2克。
2、輔料:玉米油6克、鹽0.5克。
3、取一個乾淨的大碗,將全部材料倒入。
4、揉合成一個光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜放冰箱保存。
5、第二天將麪糰取出,發酵到有兩倍大。回温幾分鐘。
6、案板撒一層薄粉,將麪糰取出,輕輕擀成長方形面片。
7、將面片切成1指半的寬度,長度不要超過空氣炸鍋的三分之二長。
8、取一條面片,用筷子沾一點水,在上面輕輕壓一下,然後將另一條面片蓋上,再輕輕壓一下,做成油條胚。
9、油條胚醒發10分鐘,然後刷一層薄油。
10、捏住油條胚兩頭輕輕拉抻一下,然後將刷油的那面朝下放入空氣炸鍋的炸籃中,表面也刷一層薄油。180度先烤5分鐘。
11、到時間後,取出炸籃,將油條翻一個面,表面再刷一層薄油,再次烤5分鐘即可。