泡功夫茶最好選擇清澈的山泉水或過濾後的純淨水,避免使用含有氯氣或異味的自來水。另外,水的温度也很重要,一般來説綠茶和白茶需要80℃左右的水温,紅茶和黑茶需要100℃的水温,而烏龍茶則需要温度介於80℃和100℃之間。