陝西小吃炒涼粉的做法

陝西小吃炒涼粉的做法如下：

材料：
1. 長粉條/涼粉（已切片），約200克
2. 黃豆芽，適量
3. 豆瓣醬，適量
4. 大葱，適量
5. 大蒜，適量
6. 辣椒粉，適量
7. 食用油，適量
8. 醬油，適量
9. 鹽，適量
10. 糖，適量

步驟：
1. 先將切片的長粉條/涼粉泡在温水中，直到變軟（約10-15分鐘）。然後將泡軟的涼粉撈出備用。
2. 將黃豆芽焯水燙熟後，瀝乾備用。
3. 大葱切成葱花，大蒜切碎備用。
4. 熱鍋涼油，放入豆瓣醬炒出香味，加入葱花和蒜末炒勻。
5. 加入適量的辣椒粉炒勻，然後加入適量的醬油、鹽、糖調味，繼續翻炒均勻。
6. 加入泡軟的涼粉和燙熟的黃豆芽，炒勻。
7. 炒至所有材料均勻混合熟透，即可出鍋。

提示：
1. 炒涼粉的火候要掌握好，避免過度炒糊。
2. 可根據個人口味調整豆瓣醬和辣椒粉的用量，增加或減少辣味。
3. 可根據個人喜好添加其他蔬菜或配料，如胡蘿蔔絲、木耳等。

這就是陝西小吃炒涼粉的做法，希望對你有幫助。