菠蘿古老肉的做法講解

菠蘿古老肉是一道以豬肉和菠蘿為主要材料的經典菜餚。下面是一種常見的菠蘿古老肉的做法：

主料：
- 豬肉（瘦肉）300克
- 菠蘿150克

輔料：
- 青椒1個
- 紅椒1個
- 薑片適量
- 蒜瓣適量
- 料酒適量
- 雞蛋1個
- 鹽適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 生粉適量
- 油適量

步驟：
1. 將豬肉切成小塊，加入鹽、料酒、蛋清拌勻，醃製15分鐘左右。
2. 把豬肉塊撒上適量的生粉，均勻裹上。
3. 鍋中熱油，將醃製好的豬肉塊放入炸至金黃色，撈出瀝油備用。
4. 切好的菠蘿和青椒、紅椒一起切成小塊備用。
5. 鍋中留少許底油，放入薑片和蒜瓣爆香。
6. 放入青椒和紅椒翻炒均勻。
7. 加入炸好的豬肉塊和菠蘿塊翻炒片刻。
8. 加入適量的鹽、糖、生抽、料酒調味，炒勻。
9. 用水調成生粉水，倒入鍋中，煮沸至湯汁濃稠。
10. 最後加入少許油翻炒均勻出鍋即可。

這樣製作出來的菠蘿古老肉色香味俱佳，口感鮮嫩，菠蘿的酸甜也能很好地調和豬肉的油膩感，是一道家常菜餚中的佳品。