菠菜戚風的做法 菠菜戚風的做法介紹

1、用料：雞蛋（65g/個）5個、菠菜汁98g、玉米油50g、細砂糖50g、低粉100g、玉米澱粉10克、醋幾滴。

2、菠菜洗淨焯水後用攪拌機攪拌成泥。過篩，取汁水。

3、雞蛋蛋清蛋黃分開，蛋黃加入菠菜汁和玉米油攪拌均勻。

4、篩入低筋麪粉。

5、攪拌均勻至無顆粒。

6、蛋清滴入幾滴白醋，打發至大氣泡加入三分之一糖。

7、打發至稍微有紋路加入第二次糖，糖分三次加入。

8、繼續打發至紋路清晰加入剩餘的糖。

9、繼續打發至打蛋器蛋白霜提起可立小尖角即可。

10、將三分之一的蛋白霜加入菠菜糊裏，上下翻拌。

11、手法要輕和快，拌至均勻。

12、倒入剩餘的蛋白霜裏，上下翻拌，烤箱預熱150度10分鐘。

13、倒入模具裏，震出氣泡，放入提前預熱好的烤箱裏，中層上下火150度烤45-50分鐘，具體時間温度請根據自家烤箱脾氣調節。

14、烤好拿出來震幾下，然後倒扣晾涼透再脱模即可。