1、火鍋辣鍋開得快是因為辣鍋一般表面的油層會比清湯鍋厚很多很多,而表面油層封鎖住了下面水熱量的散發,散熱慢了升温就快,所以開得快。
2、辣鍋當中有很多辣椒、花椒、香料等固體物,沉在底下貼着鍋底吸熱,也會導致開得快。