1、涼拌腐竹
做法：買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，（沸水下腐竹後再沸即可，勿 過，易爛）瀝乾。放鹽、味精拌勻。葱末辣面子拌勻，堆於腐竹上。起油鍋，油半 兩加熱至九成澆於葱末辣面子，微焦的辣椒和葱油的香很開胃，一道下酒菜完成了。
2、腐竹炒肉
做法： 裏脊肉切小片，用鹽、料酒、澱粉醃10分鐘；
大葱切段，腐竹掰成一寸多的小段；
鍋中放油，五成熱，放入腐竹炒一下。因為腐竹是乾的，光炒是不行的，還要添些水，燜煮，讓腐竹吸收水份，直到腐竹變軟。也可以先用温水將腐竹發好，但是阿諾説沒有這樣做的香；
腐竹燜煮好以後，盛出備用；
鍋中放些油，放入肉片劃開，再放些葱段翻炒；
肉變色以後，倒入腐竹，翻炒均勻，待兩種味道融合以後，盛出即可。
3、西芹腐竹
作法：芹菜去絲斜刀切成寸斷，腐竹泡好後，豎條切成兩半，在斜刀切成寸段。
芹菜，腐竹焯水。放入涼水中泡一下。
把焯好的腐竹，芹菜撈出控水，放入盤中，放入鹽，雞精拌好。
鍋中放入油，放入花椒，花椒的香味出來後，倒入腐竹芹菜上拌勻即可。
哇咔範
