1、將鯉魚處理乾淨,切成段,加入鹽、生抽、老抽醃漬一至兩天。
2、鹽要比平時多放半勺,醃製時間稍微長一些,入味口感更好。
3、將醃好的魚塊再切成小塊,裹上幹麪粉;將葱薑蒜、紅幹椒切好備用。
4、鍋燒熱倒入油,燒至7成熱放入魚塊改為中火煎。
5、兩面都煎至金黃時候,倒入少許生抽。
6、放入葱薑蒜、紅辣椒、料酒,再加入2小碗水,中火燜煮一會兒。
7、燜至湯汁變少而濃稠的時候,撒上香菜即可關火裝盤。