1、食材:紅油海椒25克、花椒油2克、香油3克、豆豉茸5克、酥豆黃15克、大頭菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克、鹽適量。
2、每個味碟裏調入紅油海椒25克、花椒油適量、香油3克、豆豉茸5克、蒜泥3克、酥黃豆15克。
3、大頭菜粒20克、熟芝麻5克、葱花5克及適量的精鹽,上桌後,再調入葷豆花鍋中的湯汁。
4、用菜油開鍋燒至六成熟,放入豆瓣(剁碎),炒出香味,加豆豉(剁茸)、鹽炒幾下,盛入碗內冷卻後。
5、放入花椒粉、芝麻醬、蒜泥、麻油、辣椒油、味精調成味汁,用小碟盛起,撒上葱花就好了。