白胡椒用炒嗎 白胡椒用不用炒制

1、家常自制的白胡椒，最好不要炒，白胡椒不同於黑胡椒，它的香味本就較淡，如果炒制，會大大降低它的去腥效果，不斷不能為菜品增鮮，還有可能讓菜品失去本應有的風味。

2、白胡椒不炒，它的營養活性成份，可以最大化的保留下來。像胡椒鹼、蛋白質、鋅、銅、鐵、維生素、硫胺素等營養成份，就能最大化的保留下來。做出的胡椒粉，才更營養更有利健康。還有一點，那就是不炒它貯存的時間更久，風味也能保存得更佳。