1、所需食材:花生適量,黑芝麻適量,糖桂花適量,糖粉適量,黃油適量,糯米粉100克,温水80克。
2、生的花生放在油中小火炸熟,如果用烤箱或炒熟去皮口感會更佳。
3、把熟花生裝在食品袋中,用擀麪杖輔助擀壓成花生碎。
4、黑芝麻炒熟後,放在案板上用擀麪杖擀壓成芝麻碎。
5、取容器放入擀最後的花生碎,加入黃油和自制的桂花蜜,加入糖粉與香油。
6、黑芝麻餡也是和花生餡一樣放在容器中攪拌均勻。
7、把兩種餡料分別成搓成圓圓的小餡心,每個餡芯約10克左右,放在盤上放入冰箱冷凍室冷凍備用。
8、在容器中稱量100克水磨糯米粉。
9、加入温熱的水80克,用筷子攪拌成團。
10、將麪糰揉勻。
11、將麪糰分成10個小劑子,每個劑子約重18克左右,把小劑子揉圓後中間壓個坑。
12、放入一個凍好的餡芯,用虎口將麪糰收口後揉圓。
13、把十個湯圓都做好後,放在盤中撒一些乾的糯米粉防粘。
14、鍋中放適量的水,燒開後放入湯圓。
15、蓋鍋蓋煮至湯圓飄在水上即為熟了。