1、主要食材:牛掌、棗、番茄、辣椒、葱,鹽、味精、料酒、香油、濕澱粉。
2、牛掌浸煮,去毛、蹄殼、骨,刮洗乾淨,反覆氽煮。
3、棗番茄去皮、泡紅辣椒、葱段放入油鍋中炒香,加鮮湯燒沸,放入鹽、味精、料酒、香油、牛掌燒至糯軟入味,放入番茄燒出味,放入濕澱粉收汁,起鍋起成。