排骨筍絲做法 怎麼做排骨筍絲

1、主料：春筍500克、排骨300克。

2、輔料：花生油6毫升、鹽5克、豆豉10克、冰糖3克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜1個。

3、準備好的春筍，一個、取春筍的心，用來燜排骨。

4、去殼，洗乾淨，取心，切大塊，清水煮沸，放筍下去過沸水。

5、撈出，過冷水，洌幹水。

6、排骨斬段，洗乾淨；排骨過開水，去血腥。

7、熱鍋，放油，放冰糖炒糖色，等油裏起泡泡，顏色開始變黃，放排骨，煽炒數下，將排骨均勻裹上糖色。

8、加入豆豉，蒜末，醬油煎。

9、加入洌幹水的筍心，料酒，醬油、湯汁。

10、蓋上蓋子，中火燜5-8分鐘。

11、放鹽、收汁即可。