1、準備牛肉、小蘇打、鹽、老抽醬油、澱粉、花生油等材料。
2、牛肉內放入小蘇打、鹽、老抽醬油、澱粉、花生油拌好,稍醃;將牛肉去筋膜洗淨,頂刀切薄片;
3、碗內放湯、精鹽、味精、胡椒麪、老抽、澱粉,兑成調味汁;
4、筍片焯過,撈出控幹水;
5、炒勺放寬油燒熱,將牛肉、筍片下勺滑透撈出;
6、勺留底油,下蒜、姜、葱熗勺;
7、下入牛肉、筍片、料酒,倒入調味汁,翻勺出勺。