滷扁豆怎麼做 滷扁豆製作有什麼技巧

1、扁豆洗淨後撕去兩邊的纖維。

2、接着掰成3-4公分的長段。

3、把五花肉切成薄片。

4、事先在面上灑一些食用油，用手稍稍拌勻。

5、接着在炒鍋中倒入少許底油。

6、油温四五成熱時放入葱薑片熗一下鍋，放入五花肉片快速翻炒。

7、待肉變色，倒入黃酒和醬油煸炒一下，接着放入豆角，倒入剛剛沒過豆角的清水。

8、鍋開後留一些底湯，將剩餘湯汁倒入一隻小碗備用。

9、把面平攤在扁豆上，蓋鍋蓋轉小火燜10-15分鐘。

10、出鍋前把用麻油和鹽醃過的蒜粒放入，拌勻即可上桌。