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醬地瓜梗的醃製方法 醬地瓜梗醃製的方法

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醬地瓜梗的醃製方法 醬地瓜梗醃製的方法

1、主料:甘薯5000克、調料:白菌25克,鹽100克,辣椒(紅,尖,幹)150克,赤砂糖25克,白酒25克,甜麪醬1200克。

2、選鮮嫩地瓜去莖,須和皮,剖成兩半,入清水退掉漿汁,撈起瀝乾。

3、將乾紅辣椒,紅糖,白菌,白酒,食鹽兑入老鹽水中,調勻後裝壇,放入地瓜,蓋上壇蓋,保持壇沿水,醃15天。

4、倒掉壇中鹽水,瀝乾地瓜後再放入,倒入甜麪醬,蓋嚴,1周即可。

Tags:醃製 地瓜