醬豆瓜醃製方法 醬豆瓜醃製方法如下

1、首先選豆，將黃豆中不飽滿，及不好的去掉，選用好的黃豆。

2、將泡好的黃豆擠入適量的水在鍋裏煮熟，煮到吃起來有點面為止。

3、把黃豆涼到半乾時，在容器內加入麪粉攪勻，至到每粒黃豆都互不相粘連為止。然後放到像簸箕一樣的容器中晾乾。

4、將晾乾的黃豆放在牛皮紙，或者是透氣的棉紗上，將黃豆完全覆蓋住，等三到五天後，發現黃豆上長出白毛即可。（如果長出黑毛，就要倒掉。）

5、將花椒、大料、香葉等調料在鍋裏熬製，將水放涼待用。

6、將西瓜切成小塊待用。

7、在容器中將發毛的黃豆、料水、切好的西瓜一起到如容器中，加入適量的食鹽，攪拌均勻。

8、放在容器中，用棉紗覆蓋，蓋好後放在太陽光下，爆嗮半個月即可。