什麼雞適合煲湯

各種雞肉都適合煲湯，但以下幾種雞肉特別適合煲湯：

1. 老母雞：老母雞年齡較大，肉質較韌，但湯汁更為濃郁，營養豐富，適合煲湯。

2. 烏骨雞：烏骨雞肉質緊實，湯汁鮮美，含有豐富的膠原蛋白，對皮膚健康有益。

3. 三黃雞：三黃雞指的是黃毛、黃腳、黃嘴的雞，肉質細嫩，湯汁鮮美，含有豐富的蛋白質和營養成分。

4. 文昌雞：文昌雞肉質鮮嫩，味道鮮美，適合煲湯。

無論選擇哪種雞肉，煲湯時最好將雞肉事先焯水，以去除血水和異味，使湯更加清淡和美味。