竹筍煮熟需要浸泡嗎 竹筍煮熟還需要浸水嗎？

1、竹筍煮熟後不需要浸泡了，竹筍是在煮前需要浸泡。

2、一般竹筍在經過熟制後，其組織內部和外表的微生物被高温的開水所殺滅了，空氣中的微生物暫時還沒有能力在熟竹筍的表面進行繁殖分化。即使有少量的微生物已經接觸並且附着在熟竹筍的表面，也會因為熟竹筍投入了水中而阻斷了它的分化萌發所必須的環境條件。

3、微生物只有在合適的空氣條件下會芽孢萌發，如果是在水中，則不可能進行萌發生長，當然了，也有能夠比較耐厭氧性的微生物的，但是，它們的生長繁殖所需要的時間會相對漫長。只是一夜，並不會引起食物的變質。

4、因而，很多的飯店賓館在製作食品的時候，會先經過焯水，再投入水中浸泡，既可以保鮮，還有節省烹飪菜餚的時間之功效。做到了既不使熟食變質，還可以合理的統籌烹飪時間，就是利用了焯水後再投入水中隔絕空氣，起到了阻斷微生物污染的效果。