1、食材:牛百葉 350g、麻辣紅油 適量、香醋 適量、生抽 適量、鹽 適量、糖 適量。
2、牛百葉買了一整塊回來,先從中間分成兩塊,然後從每塊中間切一刀分成4塊。
3、放着百葉,切的時候把所有頁片壓扁了一起切,切出來就是一條一條梳子狀的牛百葉啦。
4、然後切好所有的牛百葉!切其實無所謂,就是好不好看的事兒,實在不會切就隨便把牛百葉切小就行了!
5、燒鍋水裏面加點料酒,然後把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行,牛百葉很好熟的!
6、之後撈出來過涼水,可以多過幾道,也可以直接過冰水,這樣可以保證牛百葉有脆脆的口感喲。
7、牛百葉撈出來控幹水加入麻辣紅油香醋生抽鹽糖拌勻就好啦。
8、裝盤之後再來點香菜搞定。